22 janvier 2019 — Improved , nouvelle initiative de L214 dédiée au développement des alternatives végétales, publie aujourd’hui son enquête sur l’offre végétale dans la restauration chaînée. Aucune des 27 plus grandes enseignes présentes sur le territoire français n’obtient la note maximale.
Le premier du classement est Starbucks, qui obtient la note de 8/10 en proposant une ou plusieurs recette(s) sans produit d’origine animale de l’entrée au dessert, et qui dispose également de plusieurs alternatives végétales au lait de vache pour les boissons chaudes. Viennent ensuite Sushi Daily (leader de la distribution de sushis dans les GMS), IKEA, Domino’s Pizza (qui vient de lancer deux références de pizzas contenant une alternative végétale au fromage) et Sushi Shop, et enfin Subway et Courtepaille. Les autres enseignes n’obtiennent même pas la moyenne ou affichent un score de zéro.
En revanche, de plus petites chaînes (ne faisant donc pas partie de la sélection), plus récentes et réactives, auraient obtenu 10/10 : Exki, Cojean, Dubble et d’autres enseignes proposent déjà un choix plus large de plats végétalisés et gourmands qui s’adressent à tous. Et cela répond aux attentes des clients d’aujourd’hui puisque Exki vient d’ouvrir son 100e restaurant (37 unités en France).
Les récentes études de marques agroalimentaires démontrent également que les consommateurs ont déjà amorcé une transition vers une alimentation plus respectueuse et plus saine puisque l’on estime qu’il y a 34 % de flexitariens¹ au sein de la population. À l’heure où tous les voyants sont au rouge en termes de bien-être animal, de santé publique et d’écologie, l’impact de l’élevage et des productions animales ne peut plus être ignoré. Un rapport publié en octobre 2018 dans la revue scientifique Nature préconise d’ailleurs une diminution de 90 % de la consommation de viande afin d’enrayer le réchauffement climatique.
Dernière minute : Au moment où nous publions ce classement, Domino’s Pizza nous informe que ses pizzerias proposeront une crème glacée vegan à partir d’avril 2019 et disposeront donc d’un menu végétal complet. Le prochain classement révèlera-t-il une avancée généralisée de l’offre sans produits animaux ?
Rédaction btlv.fr (source L214)
